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提神粪便
传说人们认识它是缘起于此：一千多年前(约公元850)，位处非洲东北部的埃塞俄比亚(Ethiopia) 咖法省(Kaffa)的一个高原上，牧人Kaldi发现他的羊吃了一种红色的植物浆果后变得蹦蹦跳跳，异常兴奋。然后他也采摘了一些来尝，咀嚼过后，莫名的愉快感觉冲上脑袋了，他惊叹这是上帝赐给他的果实。他带着他的羊和采摘的花果跑进附近的修道院告诉住持，得到了这些上帝赐物。住持看到鲜红果实和鲜花，表情立即严肃起来“这是魔鬼的果实”，一手将花果扔入火中。可一会过后，整个院子弥漫这醒神的香气，吸引了不敢吭声的其他修士。等到住持打瞌睡的时候，一个年轻的小修士借机将火堆中的果实抓了起来。后来阴差阳错和水混在一起，成了一个让他们彻夜感谢上帝的创新。对的，那些果实就是咖啡树果实，烘培过后将是我们常见的咖啡豆，而这个小修士也莫名其妙地成了史上第一个咖啡师。
上面是我搜索到的资料，整合编译之后的一个有趣的起源故事。我们想到这也是一个美好的开始，大自然赐予的植物果实，烘培、研磨、冲水，或者更显现代的煎煮、浸泡、压力、萃取、虹吸等等各种方法，做出适合各人饮用的植物饮料。咖啡这种饮料历史发展还是比较精彩多样，而且咖啡可以人工种植，质量、数量也可视人而定，而且咖啡树喜好南、北回归线这些气候温和的地方，所以全球范围内能出产它的咖啡地带(Coffee Zone)还是不少。
在18世纪，印尼仍是荷兰殖民地，荷兰人咖啡农场主不允许印尼本地咖啡农民收集咖啡果实来给自己用，但本地农民还是非常渴望喝到咖啡。荷兰人使唤本地农民来不断扩张他们的咖啡农场。后来荷兰人发现麝香猫(亦大灵猫，一个种属，咖啡相关的多指其中的’椰子猫’)经常偷吃他们种植的最成熟的咖啡豆，先是赶跑它们，后来觉得既然主动过来了，抓起来，发现肉吃起来还不错，毕竟是野生的，当然本来也有一些与咖啡无关的猎人捕猎野生麝香猫(想想国人吃的果子狸，也是一个科目的)。而过后本地农民发现麝香猫的粪便里总有几乎完整的咖啡豆，他们洗干净、烘培给自己喝。结果因为有出人意料的香气，被吸引过来的荷兰人农场主尝过后都十分喜爱。逐渐到现在，麝香猫咖啡，俗称猫屎咖啡就成了很多喝咖啡的人的追求了。
引用维基百科的一句话“在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低……咖啡豆不能被消化，会被排泄出来”，这也直接解释了猫屎咖啡和普通咖啡的区别。野生麝香猫杂食，粪便中往往不止是咖啡豆，而混杂了其他的物质，这再增加了猫屎咖啡的获取难度。基于这些特性，来自野生麝香猫的猫屎咖啡产量是非常少的，昂贵非凡。
后来出于利益考虑，咖啡农场的人设法提高猫屎咖啡的产量，开始将麝香猫圈养起来。一些是自己捕的，现在更多的是由专门的猎人供货。这些猎人也从以前求猫肉，升级技术到捕获活口猫。而农民拿到这些“生产”工具后，为求产量，仅喂食咖啡豆。这使得麝香猫更容易生病，甚至粪便出血。生病了的，农民扔回野外，望它们恢复健康，待来日再捕回“生产”。这类动物多喜好动，农民将它们圈养在像集中营的笼子，使得它们无法以应有的方式锻炼自己和进行一些自然的生理表达。而一些农民意识到这问题，则在林间用篱笆围起一片空地，希望增多它们的活动空间，但事实问题依然存在。这类动物习惯独居、夜行，当聚在一起的时候，因为压抑、紧张且无法躲藏，容易导致行为异常，或者互相攻击。致伤致残后，农民也缺乏对其养护的技能，或者说，圈养野生动物岂有养家猫家狗那般轻易。
不少麝香猫品种，包括印尼椰子猫已属濒危物种，圈养它们只能隐秘进行。而同时，为了维护“猫屎咖啡产量少”这个赖以将价格高企的理由，从咖啡农场、供货商到出口商等环节，甚至最终售卖成品咖啡(豆)公司都有无言的“共识”，这使得猫屎咖啡价格即使在野生麝香猫被强制圈养“生产”的现实面前，却鲜有下跌。
咖啡确实提神，那又能在什么时候才能提起人的良心？
印尼语将猫屎咖啡称为：Kopi Luwak。Luwak是麝香猫，“Kopi”取自清末到南洋谋生的中国人的福建话“咖啡店”音译“Kopitiam”。而英语是：Civet Coffee。
(文字表述，不尽详细，也没描述得悲惨万分所以不太煽情。因观看一视频节目有感，遂搜集各方资料，稍作整理修饰，当笔记。如有错字、别字或其他失实之处，请斧正。我本身也对咖啡稍有好感，因为提神，偶尔喝。)